黒豆

今日は「く(9)ろ(6)」の語呂合わせから、黒豆製品を扱うある会社が黒豆の日に制定しているらしい。

黒豆の煮かたにも関西風と関東風があって、関西風は甘くふっくらと煮る（というか、関西では炊く）のに対し、関東風は「しわのよるまで長生きを」と、表面にしわが寄り、甘みも控えめに煮ると、ここに書いてあった。

今年のおせち用にもらった高級佃煮屋の黒豆は、豆にしわがよっていて、自分で焚いた黒豆と比較するととてもプロの仕事とは思えなかったのだが、これは関東風だったということが今わかった。